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第十七章 料理品评一（第1页）

这是森林中的白色蟒蛇吧？ァ78中文ヤ~⑧~1~ωωω.7~8z~w.còм

大海里的鳗鱼简直是大的不可思议，比成年人大腿还粗的鳗鱼还只是未成年的鳗鱼仔呢，那种和森林中的蟒蛇差不多粗，以及比船还大的鳗鱼也是存在的！

不仅是体积大，除此之外海洋中的鱼还异常的凶猛，皮脂肥厚、鱼皮坚硬如铠甲的鱼，鱼齿锋如利刃的鱼，才能寒冷残酷的深海存活。

不仅如此，大海里的鱼还长的异常奇怪，凸出的獠牙，黝黑的野猪头里却是鱼鳃这种鱼类的呼吸构造，和野猪头相连的下半部也是鱼的身体、手掌大小的鱼鳞、几米长的鱼鳍，让人不知道该怎么称呼这种鱼，野猪？鱼？还是野猪鱼？

当然不是，各种美味的鱼都会有与之相符的名字，这种野猪头的鱼也有着它们的名字‘海豕白枪鱼’！

海豕，就是‘海里野猪’的简化称法。

凸出的白色獠牙就像是这种鱼攻击猎物时的枪。

在加上鱼本身的味道也形似金枪鱼，因此这种鱼就有了‘海豕白枪鱼’这个不错的名字。

蟒蛇般大小的鳗鱼，以及海豕白枪鱼，就是霍格斯指定他们所做的海鱼料理的食材。

鳗鱼、海豕白枪鱼很公平的对称平分，每组人需要用这二种鱼，做出四道不同口味，并且自己满意的料理，同时还要保证十四人品尝，总计五十六盘的海鱼料理。

如何充分的发挥出这二种食材的本身的味道，并且做出让客人满意的料理，就要看他们的厨艺了。

啪

不一会儿，八道深海鱼料理就摆在了手边的餐桌旁，霍格斯轻啜着手中茶挑眉说道“那就开始品尝吧，要用心哟”

每人的口味都不同，有人喜爱甜，有人讨厌甜，有人口味略重，有人却口味清淡，如何用料理满足客人挑剔的舌头还真是有难度啊！

每种鱼二道不同口味的料理，二种鱼的四道料理的品尝开始！

说完，霍格斯就把左手中的茶杯放在了餐桌上，膝盖向上一弯，离地的椅子前腿就平稳的落在了地板上，霍格斯这才收回了搭在长椅上的脚，随意的半踩餐桌下的黑皮鞋，低头对着面前的炭烤鳗鱼、奶酪鳗鱼丸、白枪鱼丸子、白枪鱼刺身、香烤鳗鱼片、清蒸鳗鱼、微炙白枪鱼、白枪鱼饭，这八道料理轻笑了几声。

这就是一人主厨，一人打帮厨，二人搭档互相配合，一组四道，二组不同的人，所做的不同的八道料理。

只是轻轻的一闻味道，霍格斯就知道每道料理的味道，料理不仅仅只讲究入口的美味。

同时还要兼具色泽和香味。

通过不同料理的不同色泽，搭配其他颜色，所呈现给客人的强烈的视觉冲击感。

紧接着就是料理的香味，带给客人猛烈的嗅觉冲击。

没有人不喜欢色泽鲜艳、香味扑鼻的料理。

虽然八道料理的香味以及茶香味混合着，让人很难分清每道料理的香味是什么，但是那种细微的焦糊味是不用尝也能闻出来的。

即使已经闻出了料理的过火之处，霍格斯也没有说出来，既然是料理品评，当然是要品过之后在进行评论了。

做出这八道料理的四人，严阵以待的站在霍格斯身边左右二侧，霍格斯随意的拿起放在碟子上的橡木筷子。

这让站在他身边的四人顿时紧张了起来，霍格斯先生会品尝谁的料理呢？就连坐在其他餐桌上的人都没有动筷，他们在等着霍格斯先品尝、评论之后，才会品尝，以他们的舌头现在还品尝不出什么不同，除非是特别难吃的！

霍格斯轻抬起眼，扫视了几眼坐在附近几张餐桌上，看着他的小鬼头们，霍格斯自然知道他们都在等着自己品评呢，这让他顿时有些无奈的轻叹息了一声“真是的，你们也会学会自己品评呀，不要总是等我说，才知道每道料理的不足”

‘嗯？’

霍格斯说着随即在心中轻嗯了一下，横扫的视线在雷吉斯身上停留了一会，以往这个小鬼都会先动筷品尝的，今天竟然一副心事重重的模样，是发生了什么他不知道的事情吗？

在霍格斯挑选的这些人中，雷吉斯的料理天赋可是很不错的，虽然他才学习了一年的基本功，而且年纪也是他们之中最小的，但是，厨艺却是所有人之中最好的，就连克巴特也比不上他，这也让克巴特经常的担心雷吉斯会抢夺他副厨师长的职位。

‘难道是什么男子汉的青春心事吗？’

霍格斯又看了眼雷吉斯，垂眸顺势就夹起了，被红褐色酱汁包裹着的炭烤鳗鱼，霍格斯夹着那段炭烤鳗鱼并没有入口品尝，反而又左右扭头看了四人一眼，他想知道这是谁做的，这是八道料理里面，缺点最明显的一道。

站在他右手边的—维尔纳连忙握着拳头，抬起拳头放着嘴边咳嗽了几声解说道“我做的这道炭烤鳗鱼，选用鳗鱼最肥厚的皮脂肉，把鳗鱼的皮脂肉切成让三厘米厚，十厘米长、五厘米宽的长段，上下二面均匀的翻动，用轻微的炭火慢慢的逼出皮脂中的脂肪和血水，期间在表层刷上一层美味的酱汁，一直重复的要刷三次酱汁，等到脂肪中所含的油脂即将耗尽的时候，同时在表面刷上一层美味的酱汁，随着炭火的烘烤，鳗鱼脂肪里的油脂和多余的血水就会被全部逼出，酱汁的美味也会渗入鳗鱼肉，表皮也会变的焦甜酥脆，最后刷上一层酱汁，让酱汁的美味充分的包裹着鳗鱼”

只听着这简短的介绍就让人食欲大开，油亮黏稠红褐色酱汁，搭配着鳗鱼最肥美的皮脂肉。