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第十二章 大展厨艺买福星（第1页）

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李家是大周数得上的名门望族，自从大周建国以来，李家一共出过二十几位进士，三位超品宰相，十几位官至九卿一品大员，三十几位叫得上名字的嫔妃，这样的家族，在整个大周朝都极为罕见，更别说一个小小的秀和县了，但是李家的本家确实在秀和，所以，这儿人不论贫穷富贵，但凡和李家沾上点边，都要忍不住偷笑自己好运气！

被小童领着从侧门进了李府大院，郑丽珠看巍峨挺拔的亭台楼阁，绮丽的假山怪石，就当看到了一块块发光的金子，眼里泛着金光心里做着美梦。

“姑娘，麻烦你快点儿！”

小童当自己眼瞎了，心里也暗暗觉得自己主子眼瞎了，请这么一个最不想像话的厨娘回来。

李家的大厨房里，原本各路忙碌的人不下三十，都被管事一声命令赶了下去，除了扑哧扑哧燃烧的火苗，屋里静悄悄的，连一根针掉下去都能听着声儿。

“姑娘，不知道姑娘擅长做哪种鱼，奴婢给姑娘备了八条草鱼，八条鲤鱼，八条鲫鱼，八条鲶鱼，八条江团，还有未来得及送来的八条甲鱼！”

看到一身花袄子的郑丽珠乡土气息浓厚，管事嬷嬷立刻接过她手里的竹篮，将人领到屋里低眉顺眼的一个一个的介绍着。

这是要考她做鱼的功课吗？郑丽珠单看了一眼，脑子里已经浮现一百多道名菜。

“麻烦嬷嬷，让人将这些鱼拿出去都杀好，等会儿用，现在先请嬷嬷出去，我要准备秘制佐料。”

草鱼就做个麻香鱼块，鲤鱼红烧，鲫鱼煮汤最美，水煮麻香鲶鱼，江团煮火锅好吃，但他不能吃辣，就弄个三鲜火锅让他捞上一捞，至于甲鱼，反正现在时间仓促煮不好，等东西来了往里扔上一把白米，闷一晚上明天当早饭吃去，谁叫人家有钱，气大财粗的。

菜单出来，要做还不是手到擒来的事，郑丽珠剥了几颗红葱，切成均匀小段拿焦油泼过备用，接着就是生姜切丝，切末，花椒研末，见着一旁的猪耳朵，又剥了两个蒜瓣。

鱼还没送进来，郑丽珠起一个锅，寻了一锅现成的鸡汤，吩咐一个丫鬟进来烧火，淘了三人份的上等白米下锅，大祸烧十五分钟，再改成文火慢煲，这之间，猪耳朵已经焯水，下猛油，开始炒糖，这时候的糖多一分做出来的食物发黑，少一分没有食而不腻的爽脆，半勺水，控制火候，下耳朵，到油光闪闪色泽发亮捞出，下冰块冷激后备用。

等着鱼全部端进来，郑丽珠捡起一条大鲤鱼，下油锅炸成金黄，小火慢炖，等到鱼味全部入汤过滤后将几条小鲤鱼放入锅中，滴入少量葱段油，放盐提香提鲜，小火慢炖。

草鱼成块，下花椒末，盐末，生姜末，玉米粉，浓稠的蛋液腌制，准备做成主打菜肴。

郑丽珠又开始准备三鲜锅的配料，葱段煸，红枣、枸杞熬汤，最后加入上好鸡汤，再加入牛奶熬煮，江团切成小块摸上调料腌制，搭配上绿色生菜摆盘，把烧好火的铜锅搬来，倒入三鲜汤，配着香甜米饭，第一份菜品出炉。

水煮麻香鲶鱼，主要去腥，用料要猛，大火入味，算是最省时间的一道，最后上菜。

随着烧火丫鬟的增多，众人发现这个村姑居然一个人掌八只锅，来来回回，轻快的就像在跳舞。

不单做鱼，郑丽珠还做了自己的几个拿手普菜，比如清蒸猪肉芹菜馅大饺，鱼香肉丝，韭菜炒蛋，香辣小排，红烧肉，香菇炒油菜，红烧狮子头，水煮肉片，做着做着郑丽珠就看出了自己的私心来，眼见着越来越多猪肉做出来的菜被端上桌，郑丽珠早早接了小童送来的十两银子，不谢幕提腿回家。

可怜李家地位最高的老太太，准备了好些丰厚的答赏，最后以找不到人告终。

不过，经此一次，也让郑丽珠的菜品直接上了达官贵人的餐桌，这顿饭对郑丽珠来说那是意义深远影响广泛。

此时的郑丽珠并不知道这些，躺在草垫子上一边捂着嘴儿闭气，一边狠狠地揉着发酸的腿，愤愤的想着明天一定要买个洗脚木盆回来，还要再三提醒自己，这脚味是自家爹的得包容。

“福星，咱们今天一共赚了多少钱？”